令和6年度1月の給食紹介

「食育の日」の献立

令和6年度は令和4年度から引き続き、食育の日のテーマを「日本の郷土料理について知ろう」とし、九州・沖縄地方から出発して、毎月各都道府県の郷土料理や地域の産物等を紹介し味わいます。1月は群馬県でした。

小学校：A班：1月17日（金曜日） B班：1月16日（木曜日）

中学校：D班：1月17日（金曜日） E班：1月16日（木曜日）

●献立●　ご飯・牛乳・ソースカツ丼・ボイルキャベツ・こしね汁・梨ゼリー

（中学校給食より抜粋）

「ソースカツ丼」

　群馬県は豚肉の名産地として有名で、トンカツ・カツカレー・カツサンドなどカツ料理が好まれています。子どもたちはカツをソースにくぐらせ、ご飯の上にのせてソースカツ丼にして美味しく食べてくれました。

「こしね汁​」

　「こしね汁」は群馬県富岡市の特産物であるこんにゃく・しいたけ・ねぎを使った汁物です。
こんにゃくの「こ」、しいたけの「し」、ねぎの「ね」で「こしね汁」と名付けられました。子どもたちは群馬県の郷土料理を味わって食べてくれました。

「古都ならの日」の献立

奈良の地場産物や郷土料理を取り入れた「古都ならの日」の献立です。

小学校：1月27日（月曜日） 中学校：1月27日（月曜日）

●献立●　ご飯・さばの梅煮・高野の粉の煮物・豚汁

（小学校給食より抜粋）

奈良県産の食材として【米（奈良市産）】【青ねぎ】【梅ペースト】を使用しました。

「さばの梅煮」

　海のない奈良県ですが、和歌山県や大阪府、若狭湾や伊勢湾からさばが運ばれ、昔から食べ親しんでいる魚です。さばは梅と一緒に煮込むことで、独特の生くさみが消え、柔らかく食べやすくなります。
給食では奈良県産の梅干しをペーストにしたものを使っています。

「高野の粉の煮物」

　「高野の粉」とは、高野豆腐を作る際に出る細かい粉のことです。高野豆腐は豆腐を凍らせ、乾燥させて作るので、別名「凍り豆腐」とも呼ばれます。
有名な産地は和歌山県の高野山ですが、奈良県では奈良市の都地域や、野迫川村など冬の寒さが厳しい地域で作られてきました。

★☆1月24日から30日は「全国学校給食週間」でした☆★

　日本の学校給食は、明治22年に始まって以来、各地に広がっていきましたが、戦争の影響などによって中断されました。
その後、アメリカの支援を受け、昭和22年1月から再開されました。昭和21年12月24日に給食用物資の贈呈式が行われ、それ以来この日を「学校給食感謝の日」と定めました。しかしこの日は冬休みと重なるため、一か月後の1月24日から1月30日までの1週間を「学校給食週間」とし、全国で様々な取り組みが行われています。
　奈良市の給食では、奈良県の郷土料理や地場産物を積極的に取り入れましたので、いくつか紹介します。

「奈良漬きんぴら」

　奈良県は昔から、日本酒作りが盛んでした。その製造途中でできる「酒かす」を使って野菜や果物を漬けたのが「奈良漬」です。今回の給食では、奈良県の伝統的な漬物である「奈良漬」と、奈良県産の金ごまが入っています。

「大和茶すいとん」

　奈良県の大和高原を中心に作られている大和茶を、生地に練りこんだすいとんが入っています。
給食室で調理員さんが、大和茶と小麦粉、もち粉に水を加えてこね、一つずつちぎり、煮てくれています。

（小学校給食より抜粋）

小学校：A班：1月24日（金曜日）　Ｂ班：1月23日（木曜日）
中学校：D班：1月24日（金曜日） 　E班：1月23日（木曜日）

●献立●   ご飯・牛乳・にしんのかんろ煮・奈良漬きんぴら・大和茶すいとん

​​「大和まなのソテー」

　大和まなは「大和の伝統野菜」の一つとして奈良県で栽培されてきました。葉は、大根の葉に似たギザギザの形で、やわらかく甘味の中にほんのりと苦みがあるのが特徴です。

「奈良の酒かすクリームシチュー」

　奈良県は清酒の発祥地で、その製造途中でたくさんの酒かすができます。特に冬の時期は秋にとれた米から作られた酒が出回る時期で、酒かすも出回ります。
今回の給食では、奈良市で作られた酒かすをシチューに入れました。

（中学校給食より抜粋）

小学校：A班：1月28日（火曜日）　Ｂ班：1月29日（水曜日）
中学校：D班：1月28日（火曜日） 　E班：1月29日（水曜日）

●献立●   パン・牛乳・豆腐ナゲット・大和まなのソテー・奈良の酒かすクリームシチュー