令和6年度6月の給食紹介

「古都ならの日」の献立

奈良市産の米を味わう「古都ならの日」の献立です。

小学校：6月10日（月曜日） 中学校：6月10日（月曜日）

●献立●　ご飯・さばの梅煮・吉野煮・奈良なすのみそ汁・ミニたい焼き

奈良県産の食材として【米（奈良市産）】【青ねぎ】【梅ペースト】【玉ねぎ】【なす】【吉野くず】を使用しました。

「さばの梅煮」

　奈良県は梅の生産量が多い地域で、五條市や吉野郡など奈良県の南部で多く作られています。今回の給食では、さばの梅煮に梅ペーストが使われています。子どもたちにも人気で、美味しく食べてくれました。

「吉野煮」

　吉野煮はとろみをつけるために、吉野地方で作られた「吉野くず」が使われています。くず粉は植物の「くず」の根に含まれるでんぷんを粉にしたものです。日本料理や和菓子などに使われ、くず粉でとろみをつけることで、ツルっとのどごしがよくなります。

「食育の日」の献立

　令和6年度は令和4年度から引き続き、食育の日のテーマを「日本の郷土料理について知ろう」とし、沖縄・九州地方から出発して、毎月各都道府県の郷土料理や地域の産物等を紹介し味わいます。6月は鹿児島県でした。

小学校：6月24日（月曜日） 中学校：6月24日（月曜日）

●献立●　ご飯・牛乳・きびなごのレモンじょうゆあえ・青菜の煮びたし・豚汁

（小学校給食より抜粋）

「きびなごのレモンじょうゆあえ」

　鹿児島県は日本有数のきびなごの産地として知られ、全国の水揚げ量の20％以上を占めています。独特な帯状のしま模様があり、鹿児島県南部の方言で帯のことを「きび」、小魚のことを「なご」と呼ぶことから、きびなごと呼ばれるようになりました。今回は衣をつけて油で揚げ、レモンじょうゆとあえています。

「豚汁」

★☆沖縄慰霊の日にちなんで沖縄料理が登場しました☆★

小学校：A班：6月25日（火曜日）　Ｂ班：6月26日（水曜日）

中学校：D班：6月25日（火曜日） 　E班：6月26日（水曜日）

●献立●   黒糖パン・牛乳・ゴーヤチャンプルー・春雨スープ・シークワーサーゼリー

（小学校給食より抜粋）

「ゴーヤチャンプルー」

　ゴーヤチャンプルーは沖縄の郷土料理です。「チャンプルー」には、沖縄の方言で「ごちゃ混ぜ」という意味があり、家庭でも手軽に作られる炒め物です。ゴーヤはきゅうりと同じウリ科の仲間で、食べると苦い味がするため「にがうり」とも呼ばれています。この苦み成分には、暑さで弱った体をシャキッとさせる効果があり、体の調子を整えるビタミンも多く含まれています。

　ほかにも、沖縄の特産品である「黒糖」を使用した「黒糖パン」や、沖縄県のかんきつ類「シークワーサー」を使用したゼリーも登場しました。子どもたちは沖縄県の料理を、美味しく食べてくれました。

☆初めてのメニューの焼きぎょうざが登場しました☆

小学校：A班：6月26日（水曜日）　Ｂ班：6月25日（火曜日）

中学校：D班：6月26日（水曜日） 　E班：6月25日（火曜日）

●献立● 減量ご飯・牛乳・焼きぎょうざ・チゲうどん・ピーマンとじゃこの炒り煮

（中学校給食より抜粋）

「焼きぎょうざ」

　今までの給食では揚げぎょうざは登場していましたが、今回初めて「焼きぎょうざ」が出ました。子どもたちは初めての献立に興味津々で、美味しく食べてくれました。

「ピーマンとじゃこの炒り煮」

　ピーマンはカロテンやビタミンCなどのビタミンが多く含まれる夏野菜です。ピーマンには独特の苦みがありますが、加熱することで苦みが抑えられます。給食では炒める前にピーマンをさっとゆで、甘味が感じられるようにしています。今回の給食では、カルシウムたっぷりのちりめんじゃこを一緒に炒め煮にして、食べやすく味付けしました。「苦くない、美味しい」と喜んで食べる子どもが多かったようです。