奈良市特定給食施設等研修会とは
奈良市では、健康増進法に基づき保健所へ届出のあった特定給食施設を対象に、管理者及び栄養管理担当者等が、栄養管理や食品衛生、危機管理等に関する正しい知識を身につけ、適切な施設運営を行うことを目的に、特定給食施設等研修会を開催しています。
令和3年度第2回特定給食施設等研修会を開催します
第2回 奈良市特定給食施設等研修会（病院、介護医療院、介護老人保健施設、老人福祉施設等）
地域の医療、施設、在宅などで利用者が入退院や施設を移動する際に、栄養や食事形態に関する情報を提供することは、利用者の栄養改善や安全な食の提供のみならず、生活の質を低下させないことに役立ちます。地域の栄養管理担当者が最新の情報を共有し、意見交換を通じて地域連携を深めるとともに、切れ目のない栄養・食支援を目的に開催します。
日時 令和4年2月18日金曜日 午後2時~午後4時30分（予定）
場所 奈良市保健所・教育総合センター9階 大講座室※
※新型コロナウイルス感染症の状況によって、遠隔に切り替えて実施します。
その際は、出欠票兼アンケート用紙に記載されたアドレス宛にご案内します。
対象 特定給食施設（病院、介護医療院、介護老人福祉施設、老人福祉施設）の栄養管理担当者、地域活動栄養士
内容 講義「医療、福祉、在宅での栄養の地域連携について
～新しい嚥下調整食分類2021、法改正、近隣の取組状況など最近の話題から～」（仮題）
講師 畿央大学 健康科学部健康栄養学科 准教授 熊本 登司子氏
意見交換
対象となる施設等へ、年内にメール及び郵送で通知します。詳細は案内通知をご確認ください。
第1回 奈良市特定給食施設等研修会
毎年6月頃に開催している全体研修会について、新型コロナウイルス感染症の蔓延防止の観点から書面で開催しました。
内容及び結果は報告書をご確認ください。
【報告書】令和3年度奈良市特定給食施設等研修会 [PDFファイル／276KB]
【保健所長通知】令和3年度奈良市特定給食施設等研修会について [PDFファイル／143KB]
新型コロナウイルス感染症流行期における給食施設の対応事例
| タイトル |
対象施設 |
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|---|---|---|---|
| 1 |
「食品衛生法改正について」 [PDFファイル／7.25MB] |
全施設 | |
| 2 |
「国の第4次食育推進基本計画の概要について」 [PDFファイル／13.48MB] 奈良市健康医療部保健所保健衛生課 |
全施設 |
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| 3 |
「奈良市健康増進法施行細則の一部改正及び栄養管理報告書の作成について」 [PDFファイル／976KB] 奈良市健康医療部保健所保健衛生課 |
全施設 | |
| 4 |
「食品ロスの削減について」 [PDFファイル／2.23MB] 奈良市環境部廃棄物対策課 |
全施設 |
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| 5 |
「特定給食施設における肥満・やせに該当する幼児に関する指導・支援について」 [PDFファイル／1.89MB]※ |
児童福祉施設・保育所を併設する施設 | |
| 6 |
「授乳・離乳の支援ガイド」改定について [PDFファイル／1.84MB] 奈良市健康医療部母子保健課 |
医療機関・児童福祉施設・保育所を併設する施設 | |
奈良市の食育推進計画は、第3次奈良市食育推進計画のページをご覧ください。
令和2年度特定給食施設等研修会の開催中止について
- 令和2年度特定給食施設の集団研修を予定しておりましたが、新型コロナウイルス感染症予防の観点から集団研修は開催しません。普段の栄養・衛生管理に加えて非常時の食事の対応を確認いただき、市の新型コロナウイルス感染症対策については市ホームページに情報を掲載していますので参考にしていただき各施設での対応をお願いいたします。
- 令和元年12月に日本人の食事摂取基準（2020年版）研修会を開催しました。各施設において新基準への対応をよろしくお願いいたします。
食事による栄養摂取量の基準が改正されました(食事摂取基準2020)
飲食店等における新型コロナウイルス感染症拡大防止マニュアルについて
飲食店向けマニュアルではありますが、予防の観点で施設で該当する部分を参考にしてください。
栄養成分表示が義務化されました
新型コロナウイルス感染症対策としての栄養・食生活について
【注意喚起】新型コロナウイルス感染症予防効果を標ぼうする食品について
事業者向け新型コロナウイルスに関する通知
令和元年度特定給食施設研修会
第1回 奈良市特定給食施設等研修会
日時：令和元年7月19日（金曜日）13時30分～16時00分
参加者：特定給食施設の管理者、栄養管理担当者及び調理従事者 104施設 98人
第2回 日本人の食事摂取基準（2020年版）研修会
日時：令和元年12月26日（木曜日）10時00分～16時00分
参加者：69施設 89人
平成30年度特定給食施設等研修会
第1回（病院・高齢者施設・福祉施設・有料老人ホーム）
日時：平成30年7月13日(金曜日) 13時30分～16時00分
参加者：90施設 89名
- 平成30年度第1回特定給食施設等研修会報告書(病院・高齢者施設・福祉施設・有料老人ホーム)[PDFファイル／220KB]
- 平成30年度第1回アンケート結果(病院・高齢者施設・福祉施設・有料老人ホーム)[PDFファイル／483KB]
- 平成29年度立入検査結果及び特定給食施設の運営管理上のポイント[PDFファイル／2.0MB]
- 食中毒の最近の傾向と対策について[PDFファイル／2.6MB]
- 事例提供「高の原中央病院における栄養管理体制と栄養指導の取組」[PDFファイル／2.5MB]
- 事例提供「奈良西部病院における喫食率の向上に関する取組」[PDFファイル／1.7MB]
【参考】2018年度診療報酬改定・介護報酬改定(栄養関係)資料等が下記からご覧になれます。
平成30年度都道府県等栄養施策担当者会議の開催について(厚生労働省ホームページ)＜外部リンク＞
第2回（児童福祉施設・学校）
日時：平成30年9月13日(木曜日) 13時30分～16時00分
参加者：42施設 41名(うち1施設は1人が2施設担当)
- 平成30年度第2回特定給食施設等研修会報告書(児童福祉施設・学校)[PDFファイル／379KB]
- 平成30年度第2回アンケート結果(児童福祉施設・学校)[PDFファイル／379KB]
- 平成29年度個別指導結果及び食育施策について[PDFファイル／3.1MB]
- 食品衛生行政に係るお知らせ[PDFファイル／2.7MB]
平成29年度特定給食施設等研修会
第1回（児童福祉施設・学校・事業所等）
日時：平成29年6月21日(水曜日)13時30分～16時00分
参加者：42施設41名
第2回（病院・高齢者施設・福祉施設・有料老人ホーム）
日時：平成29年7月14日(金曜日)13時30分~16時00分
参加者：95施設 99名
- 平成29年度第2回特定給食施設等研修会報告書(病院・高齢者施設・福祉施設・有料老人ホーム)[PDFファイル／343KB]
- 平成29年度第2回アンケート結果(病院・高齢者施設・福祉施設・有料老人ホーム)[PDFファイル／216KB]
- 情報提供「地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン」について[PDFファイル／449KB]
- 事例提供「西の京病院における栄養管理について」[PDFファイル／2.7MB]
平成28年度特定給食施設等研修会
第1回(児童福祉施設・学校・事業所等)
日時：平成28年6月16日(木曜日)13時30分～16時00分
参加者：43施設 55名(栄養士、調理師、調理員、園長、保育士、教諭等)
第2回(病院・高齢者施設等)
日時：平成28年7月15日(金曜日)13時30分～16時00分
参加者：83施設 87名(施設長・管理栄養士・栄養士・調理師等)
第3回(学校)
健康増進法第18条、第22条、奈良市21健康づくり及び第2時奈良市食育推進計画に基づき、学校における栄養管理の向上及び健康的な体格を維持している者の増加を通じた生活習慣病予防を目的に、奈良市保健所と奈良市教育委員会共催で実施しました。
日時：平成28年11月22日(火曜日)14時00分～17時00分
参加者：栄養教諭、学校栄養職員、養護教諭、教諭、給食主任等 21名
- 平成28年度特定給食施設等研修会実施報告書(学校)[PDFファイル／211KB]
- 栄養管理に関する事前アンケートまとめ[PDFファイル／483KB]
- 栄養管理に関する事後アンケートまとめ[PDFファイル／242KB]
参考通知
平成29年3月22日付厚生労働省健康局健康課栄養指導室「健康日本21(第二次)における特定給食施設の栄養管理に関する目標についての評価の基本的な考え方と方法について」[PDFファイル／1.7MB]
平成27年度特定給食施設等研修会
第1回(児童福祉施設・学校等)
日時：平成27年6月12日(金曜日)13時30分～16時00分
参加者：38施設 39名
第2回(病院・高齢者施設等)
日時：平成27年6月25日(木曜日)13時30分～16時00分
参加者：59施設 70人
第3回～第5回(児童・福祉施設等)
第3回 平成27年10月23日(金曜日)14時00分～16時00分 31施設 17人
第4回 平成27年11月13日(金曜日)14時00分~16時00分 31施設 15人
第5回 平成27年12月11日(金曜日)14時00分~16時00分 31施設 15人
- 平成27年度第3回~第5回特定給食施設等研修会実施報告書(児童福祉施設等)[PDFファイル／209KB]
- 平成27年度第3回研修会アンケート結果(児童福祉施設等)[PDFファイル／138KB]
- 平成27年度第4回研修会アンケート結果(児童福祉施設等)[PDFファイル／321KB]
- 平成27年度第5回研修会アンケート結果(児童福祉施設等)[PDFファイル／191KB]
平成26年度特定給食施設研修会
第1回（病院、福祉施設）
日時：平成26年6月25日(水曜日) 13時30分～16時00分
参加者：69施設 73人
第2回(保育所・児童福祉施設等)
日時：平成26年7月2日(水曜日) 13時30分～16時00分
参加者：50施設 60人
